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Hershey

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The Hershey Company, dall’aprile 2005 Hershey Foods Corporation, comunemente chiamata Hershey’s, è la più grande compagnia statunitense nella produzione di cioccolato. Ha il suo quartier generale ad Hershey, in Pennsylvania, una città permeata dall’aroma del cacao, e sede presso la Hershey’s Chocolate World.

Venne fondata da Milton S. Hershey nel 1894 come Hershey Chocolate Company, succursale della sua Lancaster Caramel Company. La Hershey vende i suoi prodotti nella rete commerciale mondiale ed è conosciuta anche per la produzione del cioccolato delle forze armate statunitensi. La compagnia è famosa in tutto il mondo per il gusto dei suoi cioccolatini, unico al mondo. Storicamente durante il processo produttivo venivano ossidati moltissimi acidi grassi (specialmente acido butirrico) tipici della pianta del cacao e questo conferiva al cioccolato il suo caratteristico sapore, piuttosto sgradevole, ma particolarmente apprezzato dalla clientela statunitense. Oggi la ditta, oltre ad essersi specializzata nella produzione di cioccolato classico, continua a produrre il particolare cioccolato americano, aggiungendo dell’acido butirrico, al fine di conferirgli il particolare aroma.